Schokotraumbrot im Zauberkasten von Agnes
Zutaten für den Teig:

650 g Mehl
20 g Hefe
150 g Milch
4 Eigelb
2 Eiweiß
150 g Zucker
1 gute Prise Salz
200 g Butter
250 g Zartbitter Kuvertüre
1/4 TL Zimt

Vorbereitung Teig:

Die 150 g Milch, 20 g Hefe und 70 g Zucker im Mixtopf für
2 Min / 37 Grad / Stufe 2 auflösen.

Jetzt 600 g Mehl, 4 Eigelb, 1 gute Prise Salz und 120 g weiche Butter hinzufügen und
3 Min / Teigstufe kneten lassen.

Den Teig in die große Nixe geben und 1 Std ruhen lassen.

Vorbereitung Füllung:

150 g Zartbitter Kuvertüre mit 50 g Butter im Mixtopf bei  
6 Min / 37 Grad / Stufe 1,5 schmelzen.

50 g Zucker mit 1/4 TL Zimt vermischen.

2 Eiweiß steif schlagen und die Zucker / Zimt Mischung einrieseln lassen und zur Seite stellen.
100 g Zartbitter Kuvertüre mit einem Messer grob hacken.

Vorbereitung Streusel:

30 g Butter, 30 g Zucker und 50 g Mehl  in den Mixtopf geben  
30 Sek / Stufe 3

Zubereitung:

Den Teig auf der Teigmatte ausrollen ca 43 * 35 cm.
Erst die geschmolzene Schokolade auf den Teig streichen und darauf das Eiweiß streichen.
Beim Eiweiß ca. 1,5 cm vom Rand frei lassen.

Die grob gehackte Schokolade nun auf dem Eiweiß verteilen.

Nun ganz fest aufrollen und zu einem ring schließen.

Diesen dann verdreht in den gefetteten Zauberkasten legen, mit Streusel belegen und mit einem Handtuch 30 Min zugedeckt ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Im vorgeheiztem Backofen a...