Gänsebrust ist ein Gericht, das nicht nur in der Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über genossen werden kann. Mit ihrer knusprigen Haut und zarten Textur ist sie eine Delikatesse, die sowohl erfahrene Köche als auch Hobbyküchen begeistert. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie eine perfekt gegarte Gänsebrust mit einer köstlichen Sauce zubereiten, begleitet von Rotkohl und Klößen. Tauchen Sie ein in die Welt der Aromen und lassen Sie sich von diesem festlichen Gericht verzaubern.
Die Zutaten für eine gelungene Gänsebrust
Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, sollten wir sicherstellen, dass wir alle benötigten Zutaten bereit haben:

4 Gänsebrüste
Salz, Pfeffer und Beifuß für die Würze
500g Wasser
1 TL Salz
1 EL getrockneter Beifuß oder 6-8 Zweige frischer Beifuß 1 dicke Möhre
1 Stange Lauch
1 säuerlicher Apfel
3 TL Tomatenmark
1 TL Zucker
100g Portwein oder Cointreau für eine besondere Note
250g Rotwein
Orangenabrieb von 1 Orange
Ca. 30g kalte Butter in Stückchen

Schritt für Schritt zur perfekten Gänsebrust

Vorbereitung: Den Backofen auf 120°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Gänsebrüste abspülen, trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Vorgaren: Die Fettpfanne des Backofens oder einen Bräter mit Wasser füllen, Salz hinzufügen und die Gänsebrüste mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Mit Beifuß bestreuen und für 90 Minuten auf mittler...