Bär-bel Brot das duftige Brot von Andrea Lühr

Zutaten: 

30 g Bärlauch
235 g Wasser
10 g Hefe
250 g Dinkelmehl, Type 630
150 g Dinkelmehl, Type 1050
1 TL Backmalz
1 TL Kräutersalz
1/2 Balsamicoessig

Zubereitung: 

Bärlauch 
5 Sek / Stufe 10 
umfüllen
Wasser und Hefe 
2 Min / 37 Grad / Stufe 1 
Restlichen Zutaten hinzufügen
4 Min / Teigknetstufe 
Den Teig in die bemehlte Nixe füllen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf die mit Mehl bestäubte Teigunterlage geben, mit dem Streufix mehlen und so lange falten, bis der Teig schön zäh wird.

Aus dem Teig zwei Stränge formen und abwechselnd übereinander legen ( Zopf ). Nun den geformten Laib in den gefetteten und bemelten kleinen Zaubermeister geben. Die Hände mit etwas Wasser anfeuchten und über den Laib streichen. Mit den Streufix etwas mehlen.

Bei 230 Grad / 50 Minuten mit dem Deckel auf der unterstehen Schiene backen. Anschließend 10 Minuten ohne Deckel fertig backen.

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