Meine Freundin hat mir 5 kg Zwetschken gebracht, die musste ich sofort in himmlische Kreationen verwandeln. Zuerst mal Knödel, gewältzt in Butterbrösel mit Haselnüssen, ich könnte mich eingraben darin. Aus den übrig gebliebenen Zwetschken hab ich noch einen Zwetschkenröster gemacht. Hier geht’s zum Rezept: Zwetschkenröster Zutaten für den Kartoffelteig: 500 g mehlige Kartoffeln ca. 120…

Meine Freundin hat mir 5 kg Zwetschken gebracht, die musste ich sofort in himmlische Kreationen verwandeln. Zuerst mal Knödel, gewältzt in Butterbrösel mit Haselnüssen, ich könnte mich eingraben darin.
Aus den übrig gebliebenen Zwetschken hab ich noch einen Zwetschkenröster gemacht.
Hier geht’s zum Rezept: Zwetschkenröster
Zutaten für den Kartoffelteig:

500 g mehlige Kartoffeln ca. 120 g griffiges Weizenmehl AT Type 480 (DE type 405)
2 Eigelb
50 g weiche Butter
1 Prise Salz

Zutaten für die Brösel:

 100 g Butter
 100 g Semmelbrösel
 50 g geriebene Hasel-/oder Walnüsse (optional)
 Zimt nach Belieben
 2 EL Kristallzucker
 1 EL Vanillezucker

weiters:
10-15 Stück Zwetschken
Zubereitung:
Die ungeschälten Kartoffeln weichkochen und schälen. Mit einer Kartoffelpresse auf ein Backpapier pressen und verteilen. Gut ausdampfen lassen, das dauert ca. 30 Minuten.
Nun die restlichen Zutaten dazugeben und einen geschmeidigen Teig kneten. Dies aber bitte nicht allzu lange, da der Teig sonst zäh wird. Die Mehlmenge ist von der Beschaffenheit deiner K...