Hallo ihr Lieben,

Diese Kombi ist Genuss pur: Knusprige Galette mit Zwetschgen, einer Mandelcreme und Walnüssen. Hier wird auch keine Backform benötigt.
Die knusprige Galette mit süßen Zwetschgen macht gerade wegen ihrer Ecken und Kanten eine gute Figur.

Ihr benötigt für 1 Galette:
Teig:

300 g Weizenmehl, Type 405

70 g  Zucker

1 Prise Salz

200 g kalte Butter

80 g Vollmilch-Naturjoghurt

ca. 50 g sehr kaltes Eiswasser
Belag:

100 g gemahlene Mandeln

90 g Zucker

1 TL Honig

2 TL Amaretto

30 g Mehl

80 g weiche Butter
Außerdem:

500 g Zwetschgen

1 kl Handvoll Walnüsse, grob gehackt

1 Eigelb mit etwas Sahne verquirlt

1 EL Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
So geht´s:
Teig:
Mehl, Zucker, Salz, Butter, Joghurt und Wasser in den Mixtopf geben, 20 Sekunden | Stufe 4 verkneten.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kalt stellen.
Belag:
Mandeln, Zucker, Honig, Amaretto, Mehl und Butter in den Mixtopf geben, 1 Minute| Teigstufe mischen. Diese hat in etwa die Konsistenz von weichem Marzipan.
Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 30 cm rund ausrollen und auf das vorbereitete Backblech geben.

Die Mandelmasse darauf verteilen, dabei eine 4 cm breiten Rand frei lassen Hierbei einen Rand von ca. 4 cm lassen, der an...