Eine liebe Freundin von mir ist 40 geworden und ich durfte Ihre Torten für die große Feier backen. Sie liebt es nicht so süß und ist ein Zitronen Fan. Da hab ich mir diese Torte einfallen lassen. Und die Gäste waren wieder einmal hellauf begeistert ? Die Masse ist für eine 26 cm Form Biskuitmasse:…

Eine liebe Freundin von mir ist 40 geworden und ich durfte Ihre Torten für die große Feier backen. Sie liebt es nicht so süß und ist ein Zitronen Fan. Da hab ich mir diese Torte einfallen lassen. Und die Gäste waren wieder einmal hellauf begeistert ?
Die Masse ist für eine 26 cm Form
Biskuitmasse:

6 Eiklar (Zimmertemperatur)
6 Dotter (Eigelb) (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
160 g Mehl glatt (Österreich Type W700 ? Deutschland Type 550)
40 g Maisstärke (Maizena)
 Prise Salz fein geriebene Schale einer Zitrone

Lemon Curd:

3 Eier
100 g Butter
200 g Zucker
150 ml frisch gepresster Zitronensaft
Abrieb von 2 Zitronen
1 gehäufter EL Speisestärke/Maizena

Zitronencreme:

300 ml Buttermilch
100 g griechisches Joghurt
180 g Staub-/Puderzucker
140 ml frisch gepresster Zitronensaft
10 Blatt Gelatine
750 ml Schlagobers
Abrieb einer Zitrone

Deko:

ca. 500 ml Schlagobers
Zitronen und Limetten
eventuell Staubzucker

Zubereitung Biskuit: 
Die Form am Boden mit Backpapier auslegen, den  Rand NICHT einfetten!
Eier trennen. Die 6 Eiklar mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Ich stelle dazu meine Küchenmaschine auf ...