Hallo ihr Lieben,
Wenn das Leben dir Zitronen gibt, back einen Kuchen draus.
Dieser Duft beim Zitronen reiben und pressen ist einfach wundervoll und würde ich mir in der Küche immer wünschen.
Nun geht es jedoch heute um einen Zitronenkuchen und zwar um ein grandios saftiges Exemplar, mit Zitronenguss und jede Menge frischer Beeren. Wollen wir loslegen" Dann findet ihr weiter unten das Rezept.

Zutaten für 1 Kranzform:
Teig:
180 g Milch
60 g Zitronensaft, frisch gepresst
230 g weiche Butter
300 g Zucker
Abrieb von 2 Bio Zitronen
2 TL Vanilleextrakt
5 Eier (M)
390 g Weizenmehl, Type 405
0.5 TL Backpulver
0.5 TL Backnatron
0.5 TL Salz
Zuckerguss:
250 g Puderzucker
1 Eiweiß (M)
30 g Zitronensaft
Ausserdem: ca. 100 g frische Beeren als Topping

So geht’s:

Den Backofen auf 180° O/U – Hitze vorheizen. Die Backform fetten und mit Mehl ausstäuben.
Milch mit Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen, damit sie etwas dicker wird.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Butter, Zucker, Zitronenschale und Vanilleextrakt zugeben, 5 Minuten | Stufe 3 cremig aufschlagen.
Thermomix weitere 1.5 Minuten | Stufe 3 einstellen und die Eier nach und nach durch die Decklöffnung zufügen.
Rühraufsatz entfernen.
Die mit Zitronensaft verrührte Milch, Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzugeben, 20 Sekunden | Stufe 5 unterrühren.
Den Teig in die Backform geben und im Ofen ca. 60 Minuten goldbraun backen.
Stäbchenprobe durchführen.
D...