Ich habe das Brot backen für mich entdeckt ? Es macht Spaß etwas herum zu experimentieren. Was mir auch besonders gut gefällt ist der Duft der, beim Backen, durch die Wohnung zieht. Ich kann es immer kaum erwarten das Brot zu kosten und schneide es daher meist schon lauwarm an und genieße das Scherzerl erst…
Der Beitrag Walnussbrot erschien zuerst auf Gudrun von Mödling.

Ich habe das Brot backen für mich entdeckt Es macht Spaß etwas herum zu experimentieren. Was mir auch besonders gut gefällt ist der Duft der, beim Backen, durch die Wohnung zieht. Ich kann es immer kaum erwarten das Brot zu kosten und schneide es daher meist schon lauwarm an und genieße das Scherzerl erst mal ohne irgendetwas darauf. Mhmmmm herrlich
Zutaten:

200 g Roggenmehl Type R960 (DE: Type 997) 100 g Dinkelmehl Type 700 (DE: Type 630)
100 g Mehl glatt W700 (DE: Type 550)
200 g Roggensauerteig
11 g Salz
10 g frische Germ (Hefe)
100 g Walnüsse gehackt
1 EL Brotgewürz
300 ml Wasser

 
Zubereitung:
Die Mehle in eine Schüssel geben und vermischen. Salz und Brotgewürz dazugeben. Die Germ/Hefe im Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben. Den Sauerteig ebenfalls dazugeben. Das Ganze zu einem etwas weicheren Teig kneten. Geht am Besten mit dem Handmixer. Abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Den Teig auf eine mit Roggenmehl bestaubte Arbeitsfläche geben und die grob gehackten Walnüsse einarbeiten. Achtung der Teig klebt doch etwas, aber mit viel Geduld und et...