Letzte Woche war ich mit einer sehr lieben Freundin in der Wachau. Ein betörendes Erlebnis für die Sinne ist die Marillenblüte in der Wachau. Wenn sich die Knospen der tausenden Marillenbäume öffnen,  tauchen diese die Landschaft in zarte Pastelltöne. Meist ist das zwischen Mitte März und Mitte April. Aber auch für den Gaumen hält die…

Letzte Woche war ich mit einer sehr lieben Freundin in der Wachau. Ein betörendes Erlebnis für die Sinne ist die Marillenblüte in der Wachau. Wenn sich die Knospen der tausenden Marillenbäume öffnen,  tauchen diese die Landschaft in zarte Pastelltöne. Meist ist das zwischen Mitte März und Mitte April. Aber auch für den Gaumen hält die Wachau so einiges an Köstlichkeiten bereit. Wie diese leckere Torte:
 
Wachauertorte
Für die Torte:
140g Mandeln gerieben
140g Kochschokolade
140g Staubzucker
7 Eiklar und 7 Eidotter

Für die Creme:

240 g Butter
160 g Bitterschokolade
2 Eier
160 g Zucker

Außerdem:
Butter und Mehl zum Fetten der Backform (26 cm)

Marillenmarmelade (Aprikosen)

Mandelsplitter
Zubereitung:
Das Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten buttern und mit Mehl bestreuen.
Für den Teig die Kochschokolade über Wasserdampf schmelzen. Anschließend abkühlen lassen, sie sollte lauwarm sein.
Die Eiklar zu einem steifen Eischnee schlagen und einstweilen in den Kühlschrank stellen.
Eidotter, Staubzucker und lauwar...