Hallo Ihr Lieben,
Heute haben wir ein Rezept für „Umami“ für euch. Für was " fragt ihr sicher jetzt.

„Umami“ kommt aus dem Japanischen und bedeutet so viel wie „wohlschmeckend“.

Umami wird auch „der fünfte Geschmack“ genannt. Der verstärkt die Wahrnehmung für süß, sauer, salzig und bitter und ist ein natürlicher Geschmacksverstärker.

Man kann es fertig kaufen oder aber auch selbermachen.

Wenn euer Gericht einen Geschmackskick braucht, könnt ihr mit der Zugabe dieser Paste Wunder bewirken. Auch Fleisch damit marinert, bringt einen äusserst intensiven Fleischgeschmack mit sich.

Zutaten für 1 Glas, ca. 200 g:
250 g aromatische Tomaten, geviertelt

50 g getrocknete Tomaten

50 g schwarze Oliven

1 EL Kapern
50 g Walnusskerne

4 Sardellenfilets

2 Knoblauchzehen

25 g getrocknete Steinpilze

50 g Parmesan

1 EL Tomatenmark

1 TL Sojasauce

1 TL dunklen Balsamico Essig

1/2 TL Kräuter der Provence

1 Prise Zucker

ca. 2 EL neutrales Öl

So geht´s
Tomaten in den Mixtopf geben, 5 Minuten | 100°C | Linkslauf | Stufe 1 dünsten, anschliessend in ein Sieb geben und die Kochflüssigkeit abtropfen lassen.
Abgetropfte Tomaten und alle restlichen Zutaten ( ausser dem Öl ) in den Mixtopf geben und 15 Sekunden | Stufe 8 pürieren. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben und den Vorgang weitere 3 Mal wiederholen.
Wenig Öl zugeben, die Paste sollte nicht zu flüssig werden und 15 Sekunden | Stufe 6 m...