Ich mache ja gerade die Ausbildung zur Konditorin bei der WIFI ? Und diesen Striezel haben wir dort gemacht. Der ist „einfach himmlisch“. 500 g Mehl Ö Type 700 / D Type 550 250 g Topfen (Quark) 20 % F.i.T 70 g Milch 20 g Hefe (Germ) 70 g Butter 80 g Zucker 3 Dotter…
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Ich mache ja gerade die Ausbildung zur Konditorin bei der WIFI Und diesen Striezel haben wir dort gemacht. Der ist „einfach himmlisch“.

500 g Mehl Ö Type 700 / D Type 550
250 g Topfen (Quark) 20 % F.i.T
70 g Milch
20 g Hefe (Germ)
70 g Butter
80 g Zucker
3 Dotter
14 g Backpulver
7 g Salz
1 TL Vanillearoma
Schale einer abgeriebenen Zitrone
4 cl Rum
Zubereitung:
Die Zutaten sollen Zimmertemperatur haben!
Aus allen Zutaten einen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Teig nochmals kneten und in 6 gleich schwere Teile teilen.
Teigstücke rundschleifen und zugedeckt nochmals 10 Minuten gehen lassen.
In 6 gleich lange Stränge rollen, 2 Striezel daraus flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen, mit einem verquirlten Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und bei 160°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Rezept wie immer hier zum Ausdrucken:  Topfenstriezel
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