In den letzten Wochen, neben dem schreiben an meinem Buch und dem neuen Job, der mir doch einiges abverlangt,  habe ich trotz allem jedes Wochenende versucht, den ultimativen Striezel zu backen. Alles Mögliche habe ich ausprobiert. Und dieser ist für mich einfach der Beste. Es ist kein Striezel für Eilige, das muss ich zugeben. Gut…
Der Beitrag Striezel à la Guggi erschien zuerst auf Gudrun von Mödling.

In den letzten Wochen, neben dem schreiben an meinem Buch und dem neuen Job, der mir doch einiges abverlangt,  habe ich trotz allem jedes Wochenende versucht, den ultimativen Striezel zu backen. Alles Mögliche habe ich ausprobiert. Und dieser ist für mich einfach der Beste. Es ist kein Striezel für Eilige, das muss ich zugeben. Gut Ding braucht Weile.
Zutaten für einen Striezel:
500 g Mehl AT: Type W480 / DE Type 405
175 g Wasser (Zimmertemperatur)
100 g Milch (Zimmertemperatur)
80 g Staub-/ Puderzucker
50 g Butter (Zimmertemperatur)
4 g Salz
12 g Germ (Hefe)
1 Eigelb (Größe L)
abgeriebene Schale einer Zitrone

weiters brauchst Du:

1 Ei & 1 EL Milch zum Bestreichen
Mehl zum Bestäuben
Rosinen (optional)
Mandelblättchen (optional)
Hagelzucker (optional)

Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und 4 Minuten langsam mit dem Knethacken vermischen. Dann 12 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten, seidigen Teig kneten. Er sollte sich vom Schüsselrand lösen.
Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur eine Stunde rasten lassen. Nochmals...