Ich liebe ja Hausmannskost, einfache Bodenständige Gerichte. Und nun habe ich ja viel Zeit zum Kochen und backen.  Von den gestrigen Krautfleckerl ist mir noch ein halber Krautkopf übriggeblieben der unbedingt verarbeitet werden wollte. Da fiel mir dieser Strudel ein, den ich schon vor langer Zeit einmal gemacht habe, aber die Fotos damals nichts geworden…
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Ich liebe ja Hausmannskost, einfache Bodenständige Gerichte. Und nun habe ich ja viel Zeit zum Kochen und backen.  Von den gestrigen Krautfleckerl ist mir noch ein halber Krautkopf übriggeblieben der unbedingt verarbeitet werden wollte. Da fiel mir dieser Strudel ein, den ich schon vor langer Zeit einmal gemacht habe, aber die Fotos damals nichts geworden sind, weil meine alte Kamera einfach nicht mehr wollte. Für 4 Personen reicht der Strudel sicher
Zutaten für den Strudelteig:

250 g glattes Mehl
125 g lauwarmes Wasser
25 g Tafelöl
Prise Salz

Zutaten für die Strudelfülle:

250 g Speck würfelig geschnitten
2 Zwiebel fein geschnitten
1 Schuss trockener Weißwein
250 ml Suppe
1 kg Weißkraut fein geschnitten
Salz und Cayennepfeffer gemahlen
2 TL Kümmel gehackt
etwas zerlassene Butter zum Bestreichen

Zubereitung:
Für den Strudelteig alle Zutaten am besten in der Rührmaschine mit dem Knethacken zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals kurz mit der Hand durchkneten, auf einen bemehlten Teller geben und mit etwas Öl bestre...