Hallo Ihr Lieben,
Das Beste, was man aus knackigem Gemüse machen kann, ist ein bunter Gemüseeintopf. Der schmeckt lecker, ist gesund und einfach in der Zubereitung. Perfekt für die kalten Tage.

Ihr benötigt für ca. 6 Portionen:
1/2 Bund Petersilie

2 rote Zwiebeln

30 g Olivenöl

1000 g warmes Wasser

1 EL Gemüsebrühpulver

600 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten

500 g Möhren, in Scheiben geschnitten

2 Kohlrabi, in Würfel geschnitten

300 g Brokkoli, in Röschen geteilt

1/2 Porreestange, in Ringe geschnitten

1 TL Kräutersalz

1/4 Bund Liebstöckel, grob zerzupft

250 g Kochsahne, 15%

1/2 TL Salz

gute Prise schwarzer Pfeffer

2 Prisen Muskat

1 EL Sojasauce
1 geh. TL Speisestärke in etwas Wasser angerührt

So geht´s:
Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sekunden | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Öl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.
Wasser und Gemüsebrühpulver zugeben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen, Varoma-Behälter aufsetzen, Möhren, Kohlrabi und Porreeringe einwiegen, mit Kräutersalz würzen, Varoma verschließen und 25 Minuten | Varoma | Stufe 1 garen. Die Garzeit richtet sich nach der Größe eurer Gemüsewürfel. Garprobe durchführen !
Varoma absetzen, Gemüse in eine große Schüssel umfüllen.
Liebstöckel, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Sojasauce und 150 g vom gegarten Gemüse und angerührte Speisestärke ...