Schokoladen-Biskuit Grundrezept, super hoch und flaumig ? Die Masse ist für eine 26 cm Form Schokolade-Biskuit: 6 Eier (Zimmertemperatur) 1 Pkg. Vanillezucker  220 g Zucker 140 g Mehl 45 g Speisestärke (Maizena) 40 g Backkakao 1 TL Backpulver 1 Prise Salz Zubereitung: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit…
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Schokoladen-Biskuit Grundrezept, super hoch und flaumig

Die Masse ist für eine 26 cm Form

Schokolade-Biskuit:

6 Eier (Zimmertemperatur)1 Pkg. Vanillezucker 220 g Zucker140 g Mehl45 g Speisestärke (Maizena)40 g Backkakao1 TL Backpulver1 Prise Salz
Zubereitung: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auskleiden. Der Rand der Form wird nicht gefettet, damit der Biskuit nicht abrutscht und schön gleichmäßig am Rand hochklettern kann! Eier trennen und das  Eiklar mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker während des Steif-Schlagens hinzurieseln lassen, bis eine seidig-glänzende Masse entstanden ist.  Das dauert bei mir in der Küchenmaschine so ca. 15 Minuten. Die Dotter (Eigelbe) nach und nach hinzugeben. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver vermischen und über die Masse sieben. Mit einem Schneebesen sanft unterziehen und in die Form geben.  Die Biskuitmasse sofort im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30...