Hallo ihr Lieben,
heute haben wir ein ganz wunderbares Rezept für Baguettebrötchen für euch, bei dem der Teig die Nacht im Kühlschrank verbringt und man am nächsten Morgen vor dem Frühstück nicht noch lange in der Küche stehen muss.

Ihr benötigt für 8 Stück:
390 g Wasser

5 g frische Hefe

10 g Ahornsirup

250 g Weizenmehl, Type 550

150 g Weizenmehl, Type 1050

150 g Roggenmehl Type 1150

10 g Salz
So geht´s:
Wasser, Hefe und Ahornsirup in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen.
Alle drei Mehlsorten und Salz zugeben, 4 Minuten | Teigstufe kneten, in eien Schüssel umfüllen und verschlossen über Nacht in den Kühlschrank geben.
Am Morgen den Teig Zimmertemperatur annehmen lassen, anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Teigschaber grob in acht gleichgroße, rechteckige Portionen teilen. Hier den Teig bitte nicht mehr kneten, sondern behutsam zu Zylindern formen. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen und den Backofen auf 250°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen oder den Zauberstein von Pampered Chef bereitstellen.
Nach der Ruhezeit die Teiglinge mit der flachen Hand hin und her langrollen und zu Baguettebrötchen formen, dabei die Enden Spitz auslaufen lassen.
Teiglinge auf das vorbereitete Backblech geben, nach Belieben einschneiden und 20-25 Minuten goldbraun backen.
Tipp!

Wie man Baguettes zu Zylindern formt, könnt ihr z.B. ganz wunderbar bei youtube sehen.
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