Wenn ich schon mal etwas mit Blaubeeren zubereite, muss auch etwas ganz besonders Leckeres dabei rauskommen, denn Blaubeeren stehen auf meiner persönlichen Beeren-Favoritenliste nicht gerade ganz oben auf dem Treppchen - anders sieht es bei meinem Mann aus, denn der mag Blaubeeren sogar ganz besonders gerne. 
Eis hat generell den Bonus, dass man es eigentlich mit fast allem Süßen kombinieren kann, da machen auch Blaubeeren keine Ausnahme und besonders mit dem säuerlichen Ricotta ist hier ein ganz besonders leckeres Eis rausgekommen, das auch Blaubeerskeptiker wie mich überzeugt.

Die Blaubeersauce habe ich immer auf Vorrat, denn mein Mann mag sie sehr gerne zu Crêpes, Kaiserschmarrn und Grießpudding und sie ist außerdem eine großartige Möglichkeit, einfache Grundeissorten zu pimpen.Ich habe für die recht süßen Blaubeeren ein etwas säuerlicheres Eis mit Ricotta zubereitet, Ihr könnt aber als Basis auch Vanilleeis verwenden. Falls Eure Sauce sehr flüssig ist, lasst die Flüssigkeit etwas ablaufen und verwendet hauptsächlich das Kompott, sonst wird das Eis beim Mischen zu flüssig.
Zutaten350 ml Vollmilch 250 ml Ricotta4 Eigelbe 150 g heller Sirup*¼ TL Salz
Außerdem150 g Blaubeersauce, hausgemacht
Zubereitung über dem WasserbadDie Milch mit dem Ricotta und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Sirup in einer Schüssel verrühren, dann über dem siedenden Wasserbad kräftig schaumig aufschlagen. Unter stetigem...