Wir sitzen zu Hause und sind zum Nichtstun verdammt ? Was liegt da näher, als meiner Lieblingsbeschäftigung, dem Backen nachzukommen ? Bei meinem Einkauf letztens ist mir ein Bund Rhabarber in den Einkaufswagen gehüpft. Und daraus habe ich dann diese herrlich saftige Rhabarbertorte gezaubert. Zutaten: 250 g Butter 200 g Kristallzucker 5 Eidotter 90 ml…
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Wir sitzen zu Hause und sind zum Nichtstun verdammt Was liegt da näher, als meiner Lieblingsbeschäftigung, dem Backen nachzukommen Bei meinem Einkauf letztens ist mir ein Bund Rhabarber in den Einkaufswagen gehüpft. Und daraus habe ich dann diese herrlich saftige Rhabarbertorte gezaubert.
Zutaten:

250 g Butter
200 g Kristallzucker
5 Eidotter
90 ml Milch 200 g Weizenmehl, glatt
50 g Stärke (Maizena)
1 Pkg. Backpulver
250 g Rhabarber

Schneehaube:

3 Eiweiß
180 g Kristallzucker
1 kl. Prise Salz
9 Tropfen Zitronensaft

Zubereitung:
Die Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
Eine Tortenform mit 26 cm Durchesser am Boden mit Backpapier auslegen.  Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Backrohr auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig die Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren. Anschließend die Milch einrühren. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und vorsichtig  unter die schaumige Masse heben.  In die Tortenform streichen und mit Rhabarberstückchen belegen.

Bei 175°C ca. 50-60 Minuten...