Hallo,
Rhabarber Curd schmeckt so wunderbar cremig, spritzig, fruchtig und lässt sich auch wie Pudding löffeln, wenn dieses superleckere Teufelszeug nicht so viel Kalorien hätte
Es schmeckt besonders gut als Aufstrich, eignet sich hervorragend als Cremefüllung in Kuchen und Torten, lässt sich  in Eiscreme oder Joghurt wundervoll verswirlen. Einfach toll!

Zutaten für 1 Glas, ca. 240 ml:
250 g Rhabarber (muss nicht geschält werden), bestenfalls Himbeer Rhabarber

2-3 kleine Erdbeeren

1 TL Zitronensaft

50 g Wasser

50 g Zucker

30 g Honig

1 TL Vanille Extrakt, z.B. unser Bourbon Vanille Extrakt

1 Ei (M)

2 Eigelb

1 gstr. TL Speisestärke

70 g Butter
So geht´s
Rhabarberstücke, Erdbeeren, Wasser und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 10 Minuten  | 95°C |  Stufe 1 ohne Messbecher kochen. Rhabarberkompott durch ein feines Sieb streichen und Saft auffangen. Es sollten etwa 125 ml Saft sein.
Mixtopf spülen und den Saft wieder in den MIxtopf geben.
Zucker, Honig und Vanille Extrakt zugeben, 10 Sekunden | Stufe 5 unterrühren.
Speisestärke mit ein weing Wasser glattrühren, zusammen mit Ei und Eigelb zugeben, 20 Minuten | 90°C | Stufe 2 ohne eingesetzten Messbecher erhitzen.
Butter zugeben, Messbecher wieder einsetzen, 20 Sekunden | Stufe 5 unterrühren.
Rhabarber Curd in ein Glas füllen, abkühlen lasen und im Kühlschrank lagern.
Tipp!

Die Creme dickt beim Abkühlen noch ein und hält sich im Kühschrank 1-2 Wochen.
Jungen Rhabarber, mit zarter Schale, bra...