Hallo ihr Lieben,
Rhabarber ist viel zu köstlich, um ihn nur im Frühling zu genießen. So wird immer reichlich Marmelade gekocht. In sterile Gläser abgefüllt, ist sie lange haltbar. So kann man auch außerhalb der Saison an ihrem einzigartigen süß-sauren Geschmack erfreuen.

Zutaten für 5 Gläser a ca. 240 ml:
800 g Rhabarber, in  Stücken

1 gr. Banane, ca. 200 g

Saft 1/2 Zitrone

500 g Gelierzucker 2:1

Mark 1/2 Vanilleschote, z.B. unsere Gourmet-Vanilleschoten hier erhältlich

1 TL Vanilleextrakt

So geht´s:
Rhabarber, Banane, Zitronensaft und Gelierzucker in den Mixtopf geben, 10 Sekunden | Stufe 7 zerkleinern und 30 Minuten ziehen lassen. Vanillemark und Vanilleextrakt zugeben, 15 Minuten | 100°C | Stufe 2 kochen. Darauf achten, dass die Masse mindestesn 4 Minuten bei 100°C sprudelnd gekocht hat.
Nach Belieben nochmal 45 Sekunden | Stufe 8 pürieren.
Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen.
Tipp!

Wer die Marmelade noch süßer mag, da der Rhabarber ja ansich sauer ist, verwendet Gelierzucker 1:1 im gleichen Verhältnis zum Obst.

Wir mögen sie aber genau so.

Wir schälen den Rhabarber auch nicht, damit die Marmelade eine schöne Farbe erhält.
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