Hallo Ihr Lieben
Schweinegulasch ist ein tolles Gericht und gehört zu den preiswerten Gulasch-Varianten und benötigt nicht so viel Zeit, wie ein klassisches Rindergulasch.

Cremig wird das Gulasch durch die Zugabe von Sahne und Creme Fraiche – dazu Bandnudeln und wir sind happy

Ihr benötigt für 4 Portionen:
1000 g Schweinegulasch

zum Anbraten Butterschmalz

2 Zwiebeln

1 EL Butterschmalz, ca. 20 g

1 EL brauner Zucker

1 EL Dijon Senf

1 TL Paprika, edelsüss

400 g Fleischbrühe | Bratenfond

250 g Kochsahne, 15%

50 g Creme Fraiche

Salz & Pfeffer

1 geh. TL Speisestärke in Wasser  angerührt

So geht´s:
Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Fleischwürfel auf hoher Stufe rundherum anbraten.
Das Fleisch am besten portionsweise anbraten da sich sonst zu viel Flüssigkeit bildet.
In der Zwischenzeit Zwiebelhälften in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.
1 EL Butterschmalz und Zucker zugeben, 5 Minuten | 120°C | Stufe 1 | ohne eingesetzten Messbecher dünsten.
Senf, Paprika und Bratenfond hinzufügen, 10 Minuten | 100°C | ohne Messbecher kochen. Das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.
Sahne und Creme Fraiche zugeben, 5 Minuten | 95°C | Stufe 1 unterrühren.
Die Sauce zum Gulasch in den Topf geben, einmal aufkochen lassen, dami sich der Bratensatz vom Topfboden löst und im Ofen mit Deckel im unteren Drittel ca. 1 Stunde schmoren. ( Langsames garen bei 100°C ca...