Nachdem meine Mutter einen Quittenbaum im Garten hat, gibt es bei uns zu Weihnachten immer dieses herrliche Quittenkonfekt. Ich freue mich schon das ganze Jahr darauf ? Es ist soooooo lecker und gar nicht so schwer herzustellen. Zeit und Geduld braucht man schon, wird aber dafür mit einer herrlichen Nascherei belohnt. Zutaten für 1…
Der Beitrag Quittenkonfekt (Quittenkäse) erschien zuerst auf Gudrun von Mödling.

 
Nachdem meine Mutter einen Quittenbaum im Garten hat, gibt es bei uns zu Weihnachten immer dieses herrliche Quittenkonfekt. Ich freue mich schon das ganze Jahr darauf Es ist soooooo lecker und gar nicht so schwer herzustellen. Zeit und Geduld braucht man schon, wird aber dafür mit einer herrlichen Nascherei belohnt.
Zutaten für 1 Backblech:
 

1,5 Kilo Quitten
750 g Feinkristallzucker
Saft einer halben Zitrone
Mark einer Vanilleschote

 
Zubereitung:
Den pelzigen Belag, Stängel und Stielansätze entfernen und die Quitten klein würfelig schneiden. Mit ganz wenig Wasser unter Rühren weich kochen. Das dauert ca. 45 Minuten. Soferne ein Dampfgarer vorhanden ist: 1 1/2 Stunden bei 100° und sie sind herrlich weich.

Die Quittenstücke anschließend mit der „Flotten Lotte“ fein passieren.
Das Mus wieder in den Topf geben, Zitronensaft, Mark einer Vanilleschote und Zucker unterrühren und die Masse unter ständigem Rühren so lange einkochen, bis sie sich vom Boden zu lösen begi...