Meine Mama hat mir letztens himmlische Marillenknödel gemacht. Der Kartoffelteig war der Wahnsinn. Natürlich wollte ich wissen, wie sie diesen macht. Hier verrät sie Euch ihr Rezept. Ich habe daraus heute Powidltascherl gezaubert ?  Zutaten für den Kartoffelteig: 500 g mehlige Kartoffeln 120 g griffiges Weizenmehl AT Type 480 (DE type 405) 2 Eigelb…

 
Meine Mama hat mir letztens himmlische Marillenknödel gemacht. Der Kartoffelteig war der Wahnsinn. Natürlich wollte ich wissen, wie sie diesen macht. Hier verrät sie Euch ihr Rezept. Ich habe daraus heute Powidltascherl gezaubert ? 
Zutaten für den Kartoffelteig:

500 g mehlige Kartoffeln
120 g griffiges Weizenmehl AT Type 480 (DE type 405)
2 Eigelb
50 g weiche Butter
1 Prise Salz

Zutaten für die Brösel:
 100 g Butter
 100 g Semmelbrösel
 50 g geriebene Hasel-/oder Walnüsse (optional)
 Zimt nach Belieben
 2 EL Kristallzucker
 1 EL Vanillezucker

Fülle:
Powidl/ Pflaumenmus
Staub-/Puderzucker zum bestreuen
Zubereitung:
Die ungeschälten Kartoffeln weich kochen und schälen. Mit einer Kartoffelpresse auf ein Backpapier pressen und verteilen. Gut ausdampfen lassen, das dauert ca. 30 Minuten.
Nun die restlichen Zutaten dazugeben und einen geschmeidigen Teig kneten. Dies aber bitte nicht allzu lange, da der Teig sonst zäh wird. Bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben. 
Der Teig muss nicht rasten und kann sofort weiterverarbeitet werden.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche nicht zu dü...