Hallo Ihr Lieben,
Herzoginkartoffeln sind die wohl schönste Kartoffelbeilage. Wir haben sie so richtg fein gemacht, in Rosetten aufs Blech gespritzt und so eine schöne Beilage für festliche Gerichte gezaubert.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

Ihr benötigt für ca. 20 Pommes Duchesse :
750 g geschälte Kartoffeln, vorwiegend festkochend

500 g Wasser

3-4 Eigelb (M)

1 gestr. TL Salz

Prise Muskat

3 EL Sahne
So geht´s:
Die Kartoffeln in ca. 3 cm Stücke schneiden und ins Garkörbchen einwiegen.
Wasser in den Mixtopf geben, das Garkörbchen einhängen, 25 Minuten | Varoma | Stufe 2 garen.
Garkörbchen entnehmen, den Mixtopf leeren und trocknen.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Die gegarten Kartoffeln in den Mixtopf geben, 2 Eigelb, Salz und Muskat zugeben, 2 Minuten | Stufe 3 verrühren.
Die Masse sollte geschmeidig und fest genug sein, um sie formen zu können.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Butter fetten. Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Die heiße Masse (kalt lässt sie sich wirklich schwer formen) in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in ca. 4 cm hohen Rosetten auf das Blech spritzen. Völlig abkühlen lassen.
Übriges Eigelb mit Sahne verrühren und die Rosetten damit bepinseln.
In den heißen Ofen geben (mittlerer Einschub) und ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Tipp!

Passt zu Braten, Wild und Steaks.
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