Hallo Ihr Lieben
 
Der Herbst hält wunderbare Früchte bereit: Pflaumen und Zwetschgen Diese Zeit wird ausgiebig genutzt und gebacken, was das Zeug hält.
Also gibt es heute supersaftige Pflaumen- oder meinetwegen auch Zwetschgenmuffins für euch.
Zwetschgen sind eine Unterart der Pflaumen. Und wenn wir von Pflaumen sprechen, dann meinen wir meistens Zwetschgen. Sie haben im Gegensatz zu Pflaumen ein eher festes Fruchtfleisch, das auch nach dem Erhitzen seine Form behält. Außerdem lassen sie sich leicht entsteinen, da sich der Kern gut vom Fruchtfleisch löst. Deshalb sind sie hervorragend zum Kuchenbacken geeignet.

 

 
Ihr benötigt für 9 Stück:
 
500 g Pflaumen oder Zwetschgen
50 g Marzipan

90 g weiche Butter

80 g Rohrohrzucker
1 TL Vanillezucker
2 Eier (L)

1 EL Amaretto ( gibt es auch alkoholfrei)

2 EL Milch

180 g Weizenmehl, Type 405

3/4 Päckchen Backpulver
 
außerdem:
Zimtzucker zum Bestreuen
 
 
 

So geht´s:

Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auskleiden. Wir haben hier das *Muffinblech von Pampered Chef® benutzt.
Pflaumen|Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
Marzipan in den Mixtopf geben, 3 Sekunden | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Amaretto und Milch in den Mixtopf geben, 2 Minuten | Stufe 4 cremig rühren.
Rühraufsatz entfernen.
Mit dem Spatel all...