Hallo ihr Lieben,
Heute werden Pfannkuchen gerollt und gefüllt und anschließend überbacken. Denn Käse macht noch alles viel viel besser.
Wir füllen sie mit einer leckeren Füllung aus Spinat und Ricotta, hmmmm lecker!

Ihr benötigt für 4 Pfannkuchen:
Pfannkuchen:

150 g Weizenmehl, Type 405

2 Eier (M)

250 g Milch

30 g ÖL

1/4 TL Salz
Außerdem:

Butterschmalz zum Ausbacken

Für die Füllung:

450 g Babyspinat

500 g Wasser

1 Knoblauchzehe

1 Schalotte

10 g Olivenöl

1 TL Butter

300 g Ricotta

50 g Pinienkerne

1 Ei (M)

60 g Parmesan

1 TL getrockneter Basilikum

1 Prise Zucker

1/2 TL Gemüsebrühpulver

1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer

150 g Gouda
So geht´s:

Alle Zutaten für den Pfannkuchenteig in den Mixtopf geben, 30 Sekunden | Stufe 3 verrühren, umfüllen und quellen lassen.
Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform fetten.
Füllung:
Den Spinat gut waschen, harte Stiele entfernen und in den Varoma-Behälter geben.
Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, 25 Minuten | Varoma | Stufe 1 garen, anschließend abnehmen und Mixtopf leeren und trocknen.
Knoblauchzehe und Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
Olivenöl und Butter zugeben, 2 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.
Abgetropften Spinat, Ricotta, Pinienkerne, Ei, Parmesan, Basilikum, Zucker, Gemüsebrühpulver und Muskat zugeben, 15 Sekunden | Stufe 3 verrühren. Mit Salz und ...