Hallo Ihr Lieben,
unsere Pastinakencremesuppe mit karamellisierten Birnen versüßt euch dunkle Herbst- und Winterabende. Sie ist schnell gemacht und wirklich lecker. Gebt dem Powergemüse mal eine Chance.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel

20 g Olivenöl

400 g Pastinaken

200 g Kartoffeln

600 g Wasser

1 EL Gemüsebrühpulver, z.B. unsere Bio-Gemüsebrühe, hier erhältlich

1/2 TL Kurkuma

1/2 TL Salz

2 Prisen Pfeffer

250 g Sahne, 15 % Fett

Salz, Pfeffer
ausserdem:

2 Birnen

1 EL feiner Zucker

1 EL Butter

1/2 Bund Petersilie, gehackt

So geht´s:
Zwiebelhälften in den Mixtopf geben,  5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben. Öl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.
Pastinaken und Kartoffeln in Stücken zugeben, 10 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.
Wasser, Gemüsebrühpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer zugeben, 20 Minuten | 100°C | Stufe 2 kochen, anschließend 45 Sekunden | aufsteigend Stufe 5-7 pürieren.
Sahne zugeben, 5 Minuten | 90° C | Stufe 2 erhitzen.
In der Zwischenzeit die Birnen schälen und würfeln. Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen.
Butter und Birnenwürfel zugeben, 2 Minuten braten.
Suppe nochmal abschmecken, mit Birnencroutons und gehackter Petersilie bestreut servieren.
XOXO, ???? ? ??ë???

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