Hallo ihr Lieben,
Unsere cremige Pastinaken-Apfel-Suppe kommt im festlichen Gewand daher. Sie ist ganz bestimmt ein wunderbarer Start für euer Weihnachtsmenü.
Sie ist cremig, fruchtig und würzig zugleich. On top geben wir ihr für den weihnachtlichen Look noch ein paar Mandeln, Rosmarin und Granatapfelkerne.
Natürlich ist sie auch sonst ein perfekter Feierabend-Glücklichmacher, einfach mega lecker.

Zutaten für 4 Portionen:
2 Zwiebeln

500 g Pastinaken, geschält, in groben Stücken

2 Äpfel, geschält, entkernt,in groben Stücken, z.B. Gala oder Elstar

20 g Butter

1 EL Olivenöl

½ TL geräuchertes Paprikapulver

1/4 TL  Currypulver

1/4 TL Chiliflocken

500 g Gemüsefond

300 g Milch

50 g geriebener Cheddar
Salz und Pfeffer
Außerdem:

gehackte Mandeln

Rosmarin

Schmand

Granatapfelkerne

So geht´s:
Zwiebeln, Pastinaken und Äpfel in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
Butter, Olivenöl, Paprikapulver, Curry und Chiliflocken zugeben, einmal mit dem Spatel durchrühren und 4 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.
Gemüsefond hinzufügen, 20 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen.
Milch und Cheddar zugeben, 1 Minute | Stufe 4-9 schrittweise ansteigend pürieren.
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe auf Tellern anrichten.
Mit je etwas Schmand, Rosmarin, Mandeln, schwarzem Pfeffer und Granatapfelkernen garniert servieren.
Tipp!

Je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz könnt ...