Hallo Ihr Lieben,
Unsere cremige Suppe mit Parmesan ist ein echter Seelentröster. Sie ist schnell zubereitet und hat eine kräftige Würze von mediterranen Kräutern und Olivenöl. Es ist ein einfaches Rezept für raffinierten Geschmack.

Ihr benötigt für ca. 3 Portionen:
120 g Parmesan

1 Knoblauchzehe

2 Schalotten

30 g Butter

2 EL Risotto Reis

1 Zweig Thymian

1 Zweig Rosmarin

1 Lorbeerblatt

1/2 TL weiße Pfefferkörner

250 g Wasser

250 g Milch

1 TL Gemüsebrühpulver, z.B. unsere *Bio-Gemüsebrühe, hier erhältlich

250 g Sahne
außerdem:

Olivenöl

20 g Pinienkerne

Serrano Schinken

Grissini Stangen
So geht´s:
Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sekunden | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Mixtopf spülen.
Knoblauchzehe und Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Butter, Risotto Reis, Kräuterzweige, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben, 4 Minuten | 120°C | Linkslauf | Stufe 1 dünsten.
Wasser, Milch, Gemüsebrühpulver und zerkleinerten Parmesan zugeben, 10 Minuten | 100°C | Linkslauf | Stufe 2 kochen.
Sahne zugeben, weitere 10 Minuten | 100°C | Linkslauf | Stufe 2 kochen.
Suppe durch ein Sieb gießen, zurück in den Mixtopf geben, 30 Sekunden | aufsteigend Stufe 5-8 pürieren.
Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
Parmesansüppchen auf  Teller verteilen, mit etwas Olivenöl, frischen Kräutern und Pinienkernen garniert servieren.
Dazu Grissini mit Schinken u...