Hallo Ihr Lieben,
Lecker zu Rotwein und Käseplatte, perfekt als herzhaftes Geschenk, super einfach zubereitet: Mit unseren Parmesankeksen kannst du nichts falsch machen. Dazu noch ein paar rosa Beeren, nicht nur für´s Auge. Rosa Beeren besitzen, anders als Pfeffer, keine Schärfe. Trotzdem sind sie vollmundig, haben einen leicht süßlichen Geschmack und wegen ihrer tollen Farbe und ihrer vielseitigen Verwendbarkeit hierzulande sehr beliebt.

Ihr benötigt für ca. 50 Stück, je nach Größe:
Teig:

80 g Parmesan

150 g Dinkelmehl, Type 630

1/4 TL Knoblauchpulver

45 g grobe Haferflocken

100 g kalte Butter

1/2 TL Meersalz

1 Eigelb (M)

1.5 EL eiskaltes Wasser
ausserdem:

2 TL rosa Beeren
So geht´s:
Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sekunden | Stufe 10 zerkleinern.
Restliche Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, 1 Minute | Stufe 4 mischen.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, nochmal durchkneten, zu einer Kugel formen und zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 0.5 mm dick ausrollen und für 30 Minuten kühlen.
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Rosa Beeren zwischen den Fingern grob zerbröseln und auf den Teig geben, etwas andrücken.
Mit einem Ausstecher nach Wahl (hier Durchmesser ca. 4 cm) Kreis ausstechen und auf die Backbleche geben.
Teigreste wieder zusammen kneten und erneut ausrollen.
Im heißen Ofen ca. 15 Minuten knusprig und goldbraun backen.
Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und anschliesend ...