Hallo ihr Lieben,
wann immer wir in den USA das Outback Steakhouse besuchen, freuen wir uns immer über das superleckere Brot, welches man vorab bekommt.
Dazu etwas gesalzene Butter oder auch Whipped Creme zum Salat: lecker!

Zutaten für 4 Brote:
300 g Wasser

15 g frische Hefe

1 EL Zucker

30 g weiche Butter

80 g Honig

260 g Weizenmehl, Type 550

260 g Weizenmehl, Type 1050 bestenfalls 812

15 g Backkakao

1 geh. TL Salz

1 TL Zuckerrübensirup
Außerdem:

3 EL Maismehl
So geht´s:
Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten zugeben, 7 Minuten | Teigstufe kneten.
Den feuchten Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 90 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Portionen teilen.
Jede Teigportion zu einem Rechteck von ca. 15×25 cm rollen, zu einem Zylinder formen und aufrollen.
Teiglinge mit Maismehl bestäuben, auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und abgedeckt weitere 45 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen etwa 20 Minuten vorher auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Teiglinge für ca. 25-30 Minuten backen.
Vor dem Anschnitt 20 Minuten ruhen lassen.
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