Die leicht süßlichen Osterpinzen sind ein traditionelles Ostergebäck in Österreich. Nach der Fastenzeit ist an den Osterfeiertagen wieder reichlich Genuss angesagt und dazu gehört einfach die flaumig weiche Osterpinze, sanft nach Anis duftend und zart im Geschmack. Die köstliche Pinze bekommt durch das dreifache Einschneiden des Teiges ihre typische Form. Gegessen wird sie zu Ostern […]

Die leicht süßlichen Osterpinzen sind ein traditionelles Ostergebäck in Österreich. Nach der Fastenzeit ist an den Osterfeiertagen wieder reichlich Genuss angesagt und dazu gehört einfach die flaumig weiche Osterpinze, sanft nach Anis duftend und zart im Geschmack. Die köstliche Pinze bekommt durch das dreifache Einschneiden des Teiges ihre typische Form. Gegessen wird sie zu Ostern pur, mit etwas Butter oder Marmelade zum Kaffee oder Tee beim Frühstück, aber auch pikant zur klassischen Osterjause mit Schinken, Kren und hart gekochten Eiern.  
Zutaten:
 

500 g Mehl (Universal)
80 g Staubzucker
1 Ei und 1 Dotter
1 Würfel Germ (Hefe) 43 g
70 g Butter
200 ml Milch
50 ml Weißwein
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Prise Salz
2 TL Anis

 

Ei zum Bestreichen

 
 Zubereitung
Am Vortag oder in der Früh, je nachdem wann ihr die Pinzen backen wollt, die Milch mit Anis erwärmen und etliche Stunden ziehen lassen.
Die Milch abseihen. Die Butter dazugeben und leicht erwärmen. Die Germ (Hefe) in eine Schüssel bröseln, 2 EL vom Staubzucker dazugeben, 1/3 der...