Heute hab ich für euch einen herrlichen flaumigen Topfengugelhupf nach einem typisch österreichischen Rezept.  Der köstliche Gugelhupf zum Kaffe ist in Handumdrehen zusammengerührt. Die Mutter meines Freundes hatte ihn letztes Wochenende gemacht. Und weil er mir so geschmeckt hat, hat sie mir das Rezept verraten. Sie hat es in irgendeiner Zeitung gefunden. Ich habe ihn…
Der Beitrag Omas Topfengugelhupf erschien zuerst auf Gudrun von Mödling.

Heute hab ich für euch einen herrlichen flaumigen Topfengugelhupf nach einem typisch österreichischen Rezept.  Der köstliche Gugelhupf zum Kaffe ist in Handumdrehen zusammengerührt. Die Mutter meines Freundes hatte ihn letztes Wochenende gemacht. Und weil er mir so geschmeckt hat, hat sie mir das Rezept verraten. Sie hat es in irgendeiner Zeitung gefunden. Ich habe ihn diesmal mit Himbeeren verfeinert. Im Original Rezept sind diese nicht angeführt. Zutaten:
 

250 g Butter
230 g Staubzucker
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 Pkg. Vanillezucker
250 g Topfen (Quark)
5 Eier (getrennt)
250 g Mehl (universal)
25 g Maisstärke (Maizena)
1 Pkg. Backpulver (Weinstein)

Optional: Früchte (Himbeeren, Heidelbeeren)
 
Zubereitung:
Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Brösel ausstreuen.
Die Eier trennen und den Schnee mit einer Prise Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Butter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker richtig schön cremig auf...