Ach meine Oma, alles hat sie aufgeschrieben, fein säuberlich in ihr Bücherl. Nur bei diesem Rezept hat sie wohl das wichtigste vergessen, nämlich die Mengenangaben. Da stand nur: halbes Mehl, Butter, Zucker, ganzer Sauerrahm, Nussfülle……. Na super….. Ich kann mich erinnern wie er aussah, wie er schmeckte. So versuchte ich eben mit diesen spärlichen…

 
Ach meine Oma, alles hat sie aufgeschrieben, fein säuberlich in ihr Bücherl. Nur bei diesem Rezept hat sie wohl das wichtigste vergessen, nämlich die Mengenangaben. Da stand nur: halbes Mehl, Butter, Zucker, ganzer Sauerrahm, Nussfülle……. Na super….. Ich kann mich erinnern wie er aussah, wie er schmeckte. So versuchte ich eben mit diesen spärlichen Angaben einen ebenso guten Strudel zu versuchen. Und ich kann auch sagen, das mir das sehr gut gelungen ist. Hier nun meine Variation:
Zutaten für den Teig (es wurden 2 Strudel)
 

600 g Mehl
1 Pck. Backpulver
200 g Butter
140 g Zucker
2 Dotter
250 g Sauerrahm
1 Prise Salz

Füllung:

200 g Walnüsse gerieben
200 g Haselnüsse gerieben
125 ml Milch
2-3 EL Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung:
Das Backrohr  auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Das Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben. In der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Man kann auch das Mehl mit dem Backpulver auf die Arbeitsfläche geben, die Restlichen Zutate...