Hallo ihr Lieben,
Suppen sind und bleiben für uns ein einfaches Soulfood.

So gibt es heute mal wieder eine Suppe, die voller Aromen steckt: Blumenkohlröschen und Knoblauch werden im Ofen geröstet und damit leicht karamellisiert. Der Geschmack wird deutlich intensiver, es schmeckt einfach toll. Dann mit wunderbaren Gewürzen und etwas Kokosmilch gekocht, fertig ist das Aromenwunder.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Blumenkohl

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

Prise schwarzer Pfeffer

1 Schalotte

1 Stück frischen Ingwer, ca. 2 cm

1000 g Wasser

1 EL Gemüsebrühpulver, z.B. unsere *Bio-Gemüsebrühe, hier erhältlich

240 g Kokosmilch

3/4 TL Kurkumapulver

1/2 TL Cumin

1 TL rosa Pfefferbeeren
1 TL Sojasauce

1/2 EL Ahornsirup

Saft 1/2 Zitrone
außerdem zum Garnieren:

frische Kräuter

rosa Pfefferbeeren

Sesam

So geht´s:
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Blumenkohl in Röschen teilen, in eine Schüssel geben.
Knoblauchzehen (mit Schale) , 1 EL Öl, Salz und Pfeffer zugeben und gut mischen. Blumenkohmischung auf das Backblech geben und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, bis alles schön goldbraun ist und leicht karamellisiert. Zwischendurch mal umrühren.
Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Schalotte und Ingwer in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
Restliches Olivenöl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.
Wasser, Ge...