Diese Torte war für die Taufe von Nora. Biskuitmasse: 9 Eiklar (Zimmertemperatur) 9 Dotter (Eigelb) (Zimmertemperatur) 300 g Zucker 2 Pkg. Vanillezucker 240 g Mehl glatt (Österreich Type W700 ? Deutschland Type 550) 60 g Maisstärke (Maizena)  Prise Salz fein geriebene Schale einer Zitrone Topfencreme: 375 g passierten Topfen (Quark) 150 g Staubzucker 750 ml…

Diese Torte war für die Taufe von Nora.
Biskuitmasse:

9 Eiklar (Zimmertemperatur)
9 Dotter (Eigelb) (Zimmertemperatur)
300 g Zucker
2 Pkg. Vanillezucker
240 g Mehl glatt (Österreich Type W700 ? Deutschland Type 550)
60 g Maisstärke (Maizena)
 Prise Salz
fein geriebene Schale einer Zitrone

Topfencreme:

375 g passierten Topfen (Quark)
150 g Staubzucker 750 ml halb ausgeschlagenes Schlagobers (Sahne)
9 Blatt Gelatine
Saft von 2 Zitronen, Schale von 1/2 Bio Zitrone
2 Pkg. Vanillezucker
Prise Salz

Zubereitung: 
Eine Form mit einem Durchmesser von 25 cm und eine mit einem Durchmesser von 15 cm  am Boden mit Backpapier auslegen, den  Rand NICHT einfetten!
Eier trennen. Die 9 Eiklar mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Ich stelle dazu meine Küchenmaschine auf 15 Minuten ein. Dann ist das genau richtig
Die 9 Dotter einzeln unter die Schneemasse rühren, für jedes Dotter 20 Sekunden (hab diesmal extra geschaut) Die geriebene Zitronenschale dazugeben. Anschließend das Mehl mit der Stärke mischen und über die Masse sieben.  Vorsichtig mit der Han...