Hallo ihr Lieben,
Mmmh? es geht doch nichts über einen richtig gutes Stück Schweinefilet.
Zartes Schweinefilet ist schon an sich ein Gedicht. Wenn es dann noch mit einer mediterranen Würzmischung und dieser cremigen Soße daher kommt, gibt es kein Halten mehr!

Zutaten für 4 Portionen:
2 Schweinefilets a ca. 400 g

1 TL schwarzen Pfeffer

2 TL scharfes Paprikapulver

1 TL getrockneter Thymian

1 TL getrockneter Oregnao

1 Prise Meersalz

125 g Wasser

1 geh. TL Fleischpaste

200 g Creme Fraiche
außerdem:

Butterschmalz zum Braten

1/2 Bund gehackte Petersilie

Salz und Pfeffer

Spritzer Zitronensaft
So geht´s:
Pfeffer, Paprikapulver, Thymian, Oregano und Salz mischen und die Schweinefilets rundherum damit einreiben. Butterschmalz in einem Bräter oder Pfanne erhitzen und die Schweinefilets darin rundherum kurz anbraten.
In der Zwischenzeit Wassser, Fleischpaste und Creme Fraiche in den Mixtopf geben, 10 Sekunden | Stufe 4 verrühren, dann 6 Minuten | 100°C | Stufe 1 aufkochen und anschließend 15 Sekunden | Stufe 8 mixen.
Creme Fraiche Sauce in die Pfanne zum Fleisch zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Zwischendurch einmal wenden.
Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
Filets in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Tipp!

Als Beilage passen Bandnudeln, Kartoffelpüree und Salat. Fleischpaste könnt ihr selber herstellen, z.B. hier oder auch 125 g fertige Fleischbr...