Hallo Ihr Lieben
In der kälteren Jahreszeit träumt man ja gerne von Sonne und Meer. Mit unserem Rezept könnt Ihr Euch im Handumdrehen das Sommer,- und mediterrane Sommerfeeling auf den Tisch holen.

Ihr benötigt für 4 Portionen:
400 g Spaghetti

1 rote Zwiebel, geschält

2 Knoblauchzehen, geschält

7 getrocknete Tomaten

250 g Cherrytomaten, halbiert

15 schwarze Oliven ohne Stein, halbiert

1/2 Aubergine, in Würfel geschnitten

1/2 Zucchini, in Würfel geschnitten

1 EL Olivenöl + 60 g

1 TL Thymian

1 TL Rosmarin

1 TL Oregano

Saft 1/2 Zitrone

2 EL aufgefangenes Nudelwasser

Salz & Pfeffer

So geht´s: Spaghetti im Topf auf dem Herd nach Packungsangabe bißfest kochen. Abtropfen lassen ( 2 EL Nudelwasser auffangen ) und zurück in den Topf geben.
Zwiebel und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Topfrand nach unten schieben.
Getrocknete Tomaten zugeben, 5 Sekunden | Stufe 6.5 zerkleinern.
Tomaten, Oliven, Zuccchini, Aubergine, EL Öl und Kräuter hinzufügen,  5 Minuten | 120°C | Linkslauf | Sanftrührstufe dünsten.
Zitronensaft mit 60 g Olivenöl, aufgefangenem Nudelwasser und Salz in einer Schüssel mischen.  Mit Salz & Pfeffer abschmecken und über Spaghetti geben, gut mischen.
Spaghetti auf Teller anrichten und mit dem mediterranen Gemüse servieren.
 
? Manu & Joëlle

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