Ich war letztens in einer Konditorei und habe dort eine Maronitorte gegessen. Die war so wahnsinnig lecker das ich versucht habe diese nachzumachen. Und ich muss ehrlich gestehen, die ist wirklich fast an das Original herangekommen. Ich habe es mit rohen Maroni versucht, die ich dann gekocht und ausgelöst habe. Ganz ehrlich, eine sch…..…

 

Ich war letztens in einer Konditorei und habe dort eine Maronitorte gegessen. Die war so wahnsinnig lecker das ich versucht habe diese nachzumachen. Und ich muss ehrlich gestehen, die ist wirklich fast an das Original herangekommen.
Ich habe es mit rohen Maroni versucht, die ich dann gekocht und ausgelöst habe. Ganz ehrlich, eine sch….. Arbeit. Wenn ihr fertige – ausgelöste Maroni ergattert ist das ganze viel einfacher Das Rezept liest sich schlimmer als es ist  
Für den Teig:

5 Eier
150 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 EL Wasser
80 g Mehl glatt
40 g Stärkemehl
40 g Backkakao, gesiebt
4 EL Öl

Maronipürre:

1.300 g Maroni im Ganzen oder
750 g fertig geschälte Maroni
200 ml Läuterzucker
3 EL Rum
oder fertiges Maronipürre

Für die Maronicreme:

450 g Maronipürre
4 EL Staubzucker
6 Blatt Gelatine
2 EL Rum
350 ml Pâtisserie Creme oder Schlagobers (Sahne)

Für die Wiskeycreme:

150 ml Pâtisserie Creme oder Schlagobers
150 g dunkle Kuvertüre
2 EL Wiskey (geht auch Rum)

Zubereitung Läuterzucker:
300 g Wasser mit 300 g Zucker ca. 3 Minuten richtig ordentlich kochen ...