Der Beitrag Marillenknödel erschien zuerst auf Gudrun von Mödling.

Heute beim Einkaufen haben mich die Marillen angelacht und gemeint: Bitte nimm uns mit Na das lass ich mir doch nicht zweimal sagen und schwupps waren sie auch schon gekauft. Und das hab ich dann aus ihnen gemacht:  Marillenknödel Einfach herrlich und kein einziger mehr da
Zutaten:
für den Teig:

3 Eidotter
3 Eiklar
120 g Butter
150 g Hartweizengrieß (fein)
150 g Mehl
500 g Topfen (Quark) (20 % Fettgehalt, passiert)
1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark davon)
Prise Salz
4 cl Marillenbrand (für das Kochwasser)
2 EL Kristallzucker (für das Kochwasser)

für die Fülle:

12 Marillen (klein, reif)
12 Mandeln (ganz, geschält und geröstet) 80 g Marzipan (mit etwas Amaretto verknetet)
oder ein Stück Würfelzucker wenn kein Marzipan vorhanden ist

für die Butterbrösel:

150 g Butter
60 g Kristallzucker
20 g Vanillezucker
300 g Semmelbösel
Zimt (nach Belieben)
Staubzucker (zum Bestreuen)

Den Alkohol kann man gerne weglassen wenn Kinder mitessen.
Für die Marillenknödel Butter schaumig rühren. Zuerst Dotter, dann nach und nach Grieß, Eiklar, Vanillemark und eine Prise Salz unterrühren. Abwechselnd Mehl und Topfen zugeben und so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.
Kerne aus den Früchten drücken, ohne die Marillen dabei aufzuschneiden. Je eine mit Marzipan umwickelt...