Ich habe 10 kg Marillen geschenkt bekommen ? Uiiii, was stell ich wohl damit an" Ich habe Marmelade eingekocht, einige eingefroren und diese herrliche Marillen-Topfen-Kuchen mit Schneehaube kreiert ? Wieder einmal haben sich meine Arbeitskollegen wie die Geier darüber gestützt und binnen einer Stunde war wieder nichts mehr da ? Die Zutaten für den…
Der Beitrag Marillen-Topfen-Kuchen mit Schneehaube erschien zuerst auf Gudrun von Mödling.

 
Ich habe 10 kg Marillen geschenkt bekommen Uiiii, was stell ich wohl damit an" Ich habe Marmelade eingekocht, einige eingefroren und diese herrliche Marillen-Topfen-Kuchen mit Schneehaube kreiert Wieder einmal haben sich meine Arbeitskollegen wie die Geier darüber gestützt und binnen einer Stunde war wieder nichts mehr da
Die Zutaten für den Mürbteig sind:
375 g Mehl
250 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
1 Pkg. Vanillezucker

Für die Topfenfülle braucht man:

500 g Topfen (20 % Fett) (Quark)
500 g Mascarpone
180 g Staubzucker
2 Pkg. Vanillepuddingpulver
1 Pkg. Vanillezucker
6 Dotter
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone.

für die Schneehaube:

6 Eiklar
Prise Salz
400 g Staubzucker

Weiters:
ca. 800 g entkernte Marillen und , eine Backform in der Größe von etwa 31 x 36 cm.
Die Butter klein schneiden (ich reibe sie immer, hat meine Oma immer so gemacht) und mit Mehl, Zucker, Vanillezucker und dem Ei zu einem glatten Teig kneten.
Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Backrohr auf 200 Grad vorhei...