Hallo ihr Lieben,
Wer von euch liebt Laugenbrezeln so wie wir"!"

Ob morgens, mittags oder abends. Laugengebäck ist einfach ein Genuss. Erst recht, wenn man es selber backt.
Diese goldbraun gebackene Oberfläche und der ganz speziellen Laugengeschmack sind einfach lecker und hier wird regelrecht drüber hergefallen, sobald sie aus dem Ofen kommen.

Ihr benötigt für 8 Brezel:
300 g Milch

20 g frische Hefe

1 TL Zucker

500 g Weizenmehl, Type 550

1.5 TL Salz

40 g Butter, geschmolzen
Außerdem:

1 Liter Wasser

40 g Backnatron

2 EL grobes Meersalz
So geht´s:
Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 37°C | Stufe 1 erwärmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz und geschmolzene Butter zugeben, 8 Minuten | Teigstufe kneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeistfläche geben und in acht gleich große Portionen teilen.
Jede Teigportion rundschleifen und anschließend zu bauchigen, ca. 60 cm langen Teigstrangen ausrollen. Der Strang sollte in der Mitte etwas dicker sein und zu den Enden dünn auslaufen.
Für die typische Brezelform die Teigenden umeinanderzwirbeln und zu Brezeln legen. Die Enden seitlich am ?Brezelbauch? andrücken.
Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und mit Frischhaltefolie abgedeckt nochmal 30 Minuten ruhen lassen.
Frischhaltefolie dann abnehmen und die Bleche nochmal für 20 Minuten in den Kühlschrank geben; anhauten/abs...