So, hier bin ich wieder einmal ?  Kärntner Reindling! Ein MUSS für jeden Kärnten Besucher – und für alle die nicht nach Kärnten kommen hier zum Nachbacken ? Es gibt soooo viele Variationen – hier meine ?  Zutaten: Für den Teig: 750 g Mehl 1 1/2 TL Salz 3 Dotter 150 g Butter 100 g…

So, hier bin ich wieder einmal  

Kärntner Reindling! Ein MUSS für jeden Kärnten Besucher – und für alle die nicht nach Kärnten kommen hier zum Nachbacken Es gibt soooo viele Variationen – hier meine  

Zutaten:
Für den Teig:

750 g Mehl
1 1/2 TL Salz
3 Dotter
150 g Butter
100 g Zucker
1/4 l Milch
etwas Zitronenschale

Dampfl:

60 g Germ
1 TL Zucker
1/8 l Milch

Für die erste Fülle:

400 g Nüsse (gerieben)  150 g Zucker
 1 TL Zimt
 5 EL Rum
 4 EL Milch
 1/4 Stück Zitrone (Saft, ca. 25 ml)
 100 g Rosinen

Für die zweite Fülle:

300 g Zucker
 1 TL Zimt
 100 g Rosinen
 etwas Zitronensaft (25 ml)
 3 EL Rum

 
Zubereitung:
Für den Kärntner Reindling die erste Fülle vorbereiten. Die Rosinen mit dem Rum übergießen und ziehen lassen. Anschließend Nüsse, Zucker, Zimt mischen und mit der Milch zu einer streichfähigen Masse verrühren.
Für zweite Fülle alle Zutaten ebenfalls zu einer streichfähigen Masse vermischen.
Für das Dampfl Germ, Zucker und lauwarme Milch verrühren. Zudecken und aufgehen lassen.
Für den Teig Mehl mit Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Die Butter zergeh...