Hallo ihr Lieben,
Lust auf ein herbstliches Ketchup" Unser Ketchup aus Hokkaidokürbis ist angenehm fruchtig, süß-sauer, würzig und mit einem Hauch von Schärfe.
Es schmeckt köstlich zu Kartoffelgerichten, Ofengemüse und Gegrilltem.

Ihr benötigt für ca. 750ml:
150 g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

15 g frischer Ingwer

1 EL Olivenöl

1 TL Kurkuma, gemahlen

3 EL Tomatenmark, ca. 80 g

400 g Hokkaido Kürbis, in grobe Stücke geschnitten

250 g Tomaten

50 g Orangensaft

80 g brauner Zucker

60 g Apfelessig

1/2 TL Chilipulver

1/2 TL Paprikapulver, geräuchert

1 EL Worcestersauce

Salz So geht´s:
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 6 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.
Öl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.
Kurkuma und Tomatenmark zugeben, weitere 2 Minuten | 120°C | Stufe 1 anschwitzen.
Kürbisstücke, Tomaten, Orangensaft, Zucker, Apfelessig, Chilipulver, Paprikapulver und Worcestersauce zugeben,  10 Sekunden | Stufe 8 pürieren, anschließend 45 Minuten | 100°C | Stufe 2 kochen.
Zum Schluss noch einmal schrittweise 30 Sekunden | Stufe 4-8 ansteigend pürieren, dass alles schön cremig wird und mit Salz abschmecken.
Den fertigen Ketchup in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen und verschließen.
Tipp!

Gekühlt und ungeöffnet ca. 3 Monate haltbar.
XXO, ???? ? ??ë??e

...