Ich musste unbedingt dem neuen Tortentrend folgen. Es ließ mir einfach keine Ruhe ? Somit hab ich mich in die Küche begeben und wieder einmal ein Törtchen für euch kreiert. Die Torte die ihr auf dem Bild seht, war 15 cm im Durchmesser und in Summe 12 cm hoch!!!!! Die Mengenangaben sind für eine 26…
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Ich musste unbedingt dem neuen Tortentrend folgen. Es ließ mir einfach keine Ruhe ? Somit hab ich mich in die Küche begeben und wieder einmal ein Törtchen für euch kreiert.
Die Torte die ihr auf dem Bild seht, war 15 cm im Durchmesser und in Summe 12 cm hoch!!!!! Die Mengenangaben sind für eine 26 cm Form!
Biskuitmasse:

6 Eiklar (Zimmertemperatur)
6 Dotter (Eigelb) (Zimmertemperatur)
200 g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker
160 g Mehl glatt (Österreich Type W700 ? Deutschland Type 550)
40 g Maisstärke (Maizena)
 Prise Salz
fein geriebene Schale einer Zitrone

Creme:

500 g Mascarpone
200 g Griechisches Joghurt (Sahne-Joghurt)
250 ml Schlagobers (Sahne)
60g – 100 g Staubzucker (Puderzucker)
6 Blatt Gelatine
3 Dosen Pfirsiche (Abtropfgewicht 470g)

Zubereitung:
Die Tortenform am Boden mit Backpapier auslegen, den  Rand NICHT einfetten!
Eier trennen. Die 6 Eiklar mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Ich stelle dazu meine Küchenmaschine auf 15 Minuten ein. Dann ist das genau richtig
Die 6 Dotter einzeln unter die Schneemasse rühren, für jedes D...