Hallo ihr Lieben,

Dieser Kuchen hat Lieblingskuchen-Potential!

Buttriger Mürbeteig, eine fruchtig-süß-saure Baiserfüllung mit Kokos…. und das Ganze ist dann auch noch so einfach zu backen. 

Boden:

240 g Weizenmehl, Type 405

70 g Zucker

120 g Butter

1 Prise Salz

2 Eigelb (M)
Baisermasse:

50 g Speisestärke

80 g Kokosflocken

4 Eiweiße (M)

170 g Puderzucker

500 g Johannisbeeren

So geht´s:
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Springform ø 24 cm mit Backpapier auslegen.
Mürbeteig:
Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 30 Sekunden | Stufe 5 zu einem Teig vermengen.
Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen 5 cm hohen Rand formen und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Kühl stellen.
Baisermasse:
Speisestärke mit Kokosflocken in einer Schüssel gut mischen.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Eiweiße in den Mixtopf geben,  30 Sekunden | Stufe 2 verrühren, dann ca. 5 Minuten |Stufe 3.5  steif schlagen, nach ca. 1.5 Minuten langsam den Puderzucker durch die Deckelöffnung nach und nach dazugeben und anschließend umfüllen.
Speisestärkegemisch mit einem Spatel locker unterheben.
Johannisbeeren ebenso vorsichtig unterheben.
Baisermasse auf den Tortenboden geben, verstreichen und im heißen Ofen ca. 55 Minuten backen.
Kuchen komplett auskühlen lassen.
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