Eine Torte, die es leider nicht mehr in mein Buch geschafft hat. Ich hätte ja ewig an meinem Buch weiterschreiben können, aber irgendwann muss Schluss sein ? 240 Seiten mit ca. 90 himmlisch einfachen aber einfach himmlischen Rezepten reichen fürs Erste. Zutaten für das Biskuit: 3 Eiklar (Eiweiß) 3 Dotter (Eigelb) 100 g Kristallzucker 1…
Der Beitrag Joghurttorte mit Himbeerkern und Himbeerspiegel erschien zuerst auf Gudrun von Mödling.

240 Seiten mit ca. 90 himmlisch einfachen aber einfach himmlischen Rezepten reichen fürs Erste.
Zutaten für das Biskuit:

3 Eiklar (Eiweiß)
3 Dotter (Eigelb)
100 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
80 g Mehl glatt (AT Type W480 / DE Type 405)
20 g Speisestärke / Maizena
Prise Salz
fein geriebene Schale einer Zitrone
Zutaten für die Creme:

300 g Joghurt
50 g Staub-/Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
250 g Schlagobers/Sahne
5 Blatt Gelatine

Zutaten für den Himbeerkern & Himbeerspiegel:

200 g pürierte Himbeeren
4 Blatt Gelatine
40 g Staubzucker
1 EL Zitronensaft

Für die Masse müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Zubereitung Himbeerkern & Himbeerspiegel:
Der Himbeerkern wird tiefgekühlt, während der Himbeerspiegel bis kurz vor dem Gelieren abgekühlt wird. Die Zubereitung ist für beide gleich.
Zuerst bereitest du den Himbeerkern zu:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Himbeeren pürieren und ...