Da, wo ich jetzt wohne, gibt es im Garten soooo viele Hollerstauden ? Was liegt da näher, als damit etwas zu machen. Ich erinnerte mich an meine Kindheit, an meine so heiß geliebte Oma, die uns immer Hollerstrauben machte. Wir haben uns wie die Geier darüber gestürzt. Sie kam mit dem herausbacken gar nicht nach […]

Da, wo ich jetzt wohne, gibt es im Garten soooo viele Hollerstauden Was liegt da näher, als damit etwas zu machen. Ich erinnerte mich an meine Kindheit, an meine so heiß geliebte Oma, die uns immer Hollerstrauben machte. Wir haben uns wie die Geier darüber gestürzt. Sie kam mit dem herausbacken gar nicht nach Es gibt so viele Varianten diese zu machen….. Ich hab mal – so glaube ich die wichtigsten aufgeschrieben.
Die einfachste Variante – so hab sie ich gestern gemacht:
Hollerstrauben (Holunderblüten)
200 g Mehl
1 EL Staubzucker
4 Eier
250 ml Milch
Salz
Öl (zum Backen)
Staubzucker (mit Zimt vermischt) zum Bestreuen

 
Zubereitung:
Das Mehl mit Milch, Staubzucker und einer Prise Salz gut verrühren. Eier zugeben und zu einem glatten Teig rühren.
Die Holunderblüten nacheinander vorsichtig in den Teig tauchen, in heißem Fett hellbraun backen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Der grüne Blütenstiel dient nur als „Griff“ und wird nicht mitgebraten und auch nicht gegessen. Mit Zimtzucker bestreuen – servieren und genießen.
 
Variante 2:

250 g Mehl (glatt)
300 g Starkbier dunkel
60 g braunen Zu...