Tja, ich glaube ich werde nie fertig mit dem Backen ? Kommt doch tatsächlich meine Freundin Christine und bittet mich, ihr diese himmlischen Schnitten zu backen, denn sie hat sooo viel zu tun, das sie es nicht mehr schafft, diese selbst zu backen. Ich hab ja nix zu tun ? Hahaha, der war gut. Für…

Tja, ich glaube ich werde nie fertig mit dem Backen
Kommt doch tatsächlich meine Freundin Christine und bittet mich, ihr diese himmlischen Schnitten zu backen, denn sie hat sooo viel zu tun, das sie es nicht mehr schafft, diese selbst zu backen. Ich hab ja nix zu tun Hahaha, der war gut. Für mich könnte der Tag 48 Stunden haben, wäre er immer noch zu kurz.
Natürlich hatte sie auch gleich das Rezept mitgebracht. Es sei ein altes Rezept Ihrer Oma.
Manche nennen diese Schnitten auch “Nussschaumschnitten” Na dann, ab in die Küche
Zutaten:
Für den Boden:

300 g Mehl glatt AT Type W480 / DE Type 405
100 g Stärke (Maizena)
250 g Butter
100 g Staub-/Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker
5 Eigelb
1 TL Zimt

Für den Belag:

5 Eiklar
1 Prise Salz
200 g geriebene Haselnüsse
250 g Kristallzucker
1/2 TL Zimt

zum Bestreichen:

ca. 400 g säuerliche Marmelade (Rote Ribiselmarmelade (Johannisbeere) ,  Preiselbeermarmelade)

Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Boden einen etwas weicheren Mürbteig herstellen. Diesen zwischen zwei Bögen Backpapier auf ca. 35×32 cm ausrollen. Backpapier auf ein Blech ziehen.
Bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten vorbacken. Au...