Meine Tochter hat sich gestern eine Horde Ihrer Reiter-Kolleginen zu uns nach Hause eingeladen. Mama, mach uns etwas Gutes, du kannst ja soooooo gut kochen und backen Mir den Grieß um den Mund schmieren, das kann sie besonders gut, wenn sie etwas haben möchte. Aber ich bin ja nicht so und hab ihnen einfach Heidelbeerdatschi gemacht. So schnell konnte ich sie gar nicht aus der Pfanne heben, waren sie auch schon weg
 
Heidelbeerdatschi
 

500 g Heidelbeeren
150 g Weizenmehl glatt
3 Eier, getrennt in Dotter und Eiklar
ca. 250 ml Milch
60 g feiner Zucker

 
etwas Butter zum Braten

Staubzucker – oder Ahornsirup
 
Die Eigelb mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Das Mehl mit der Milch unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und gemeinsam mit den Heidelbeeren unter den Teig heben. Eine Pfanne erhitzen, etwas Butter darin zerlassen und einen Eßlöffel Teig hineingeben.  Bis die Pfanne voll ist. Auf beiden Seiten goldbraun backen. Im Backrohr bei 70 Grad warmhalten, bis der ganze Teig verbraucht ist.
Je nach Vorliebe mit Staubzucker bestreuen oder mit Ahornsirup übergießen und servieren. Ihr könnt aber auch Vanille Sauce dazu reichen………
Ich hätte die doppelte Menge machen können, so geschmeckt haben sie ihnen.
TIPP: Wenn ihr die Spritzerei am Herd nicht so gerne habt, könnt ihr  die Masse aber auch in eine gut aus gebutterte  Auflaufform geb...